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北京立夏吃什么传统食物 北京立夏节气必吃食物的做法 -

时间:2020-01-08来源:安阳新闻网 -[收藏本文]

导语:我国传统节气或节日习俗有南北之分,而南北方的习俗有细分到各个地区省份市县。那么,北方地区的北京立夏吃什么传统食物呢?立夏的食俗都是老北京传承下来的,立夏当天北京的人们会吃扒糕、夏饼、面等食物。那么,这些传统食物怎么制作呢?以下小编为大家介绍北京立夏节气必吃食物的做法。

北京立夏吃什么传统食物 北京立夏节气必吃食物的做法

立夏节气

北京立夏吃什么传统食物 ———扒糕

另外,老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。

扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。

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扒糕的做法:

材料:荞麦面,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。

步骤:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将荞麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

北京立夏吃什么传统食物 ———面条

立夏时节,正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱成都看癫痫哪家好面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。

除了炸酱面,北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水,加入盐、酱油调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了。在起锅之前,用铁勺炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶啦一响,椒香四溢,就算大功告成了。

立夏节气

北京立夏吃什么传统食物 ———夏饼

立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。

制作夏饼并不复杂,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,则更沧州癫痫病医院怎么样为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

夏饼的做法:

原料:棉花草100g,糯米粉500g,肉200g,春笋100g,水适量,姜、葱少量 肉馅调料:料酒、盐、糖、生抽、老抽适量。

做法:

1、准备好所有材料,棉花草稍微切碎备用,肉不要选太瘦的。

2、肉剁成肉糜,加入调料往一个方向搅拌均匀,春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。

3、水烧开,投入棉花草,连着水和棉花草浇入米粉,和面均匀成团。

4、面团分割成均匀的等分,包入馅料,稍微压扁。

5、在不沾锅中加入少量的油,把饼煎成两面微黄。

6、在锅中洒入少量开水,盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右(中间可以给饼翻一下身),棉花草饼就新鲜出炉了,馅料鲜美,饼皮柔糯有韧性。

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