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香菇烘干

时间:2020-10-14来源:枸杞新文科普网 -[收藏本文]

    烘干时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干。  

    ①初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气北京看癫痫那家医院好 孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃,温度要逐步升至40℃左右。 

    ②恒速烘干期:烘干到4-5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭三分之一,此阶段一般烘干3-4个小时。 

    ③烘干期:烘干8-9小时时治疗羊角风那家医院好,温度要逐渐升到55-60℃,这时进气孔和排气孔要关闭二分之一,回温孔开启二分之一,此阶段一般烘干1-2小时。 

    ④完全烘干期:最后1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。 

    烘干时注意五点:癫痫常规治疗方法有哪些 

    ①升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。 

    ②最高温度不能超过65℃,否则易烧焦。 

    ③菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面北京著名羊羔疯专科医院上(不能喷在菌褶上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。 

    ④如果并筛,一定要在5个小时以后迅速进行。 

    ⑤烘干后的香菇要及时包装,低温干燥避光保存。