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蕹菜是什么菜?蕹菜其实就是空心菜

时间:2020-10-31来源:枸杞新文科普网 -[收藏本文]

0 条评论 2019-04-11 12:32

蕹菜,可能很多北方的小伙伴都第一次听,但对于南方的小伙伴却很熟悉,所谓的“蕹菜”其实就是我们平时吃的空心菜。下面小编就来给你们介绍下空心菜为啥叫蕹菜。

蕹菜简介:

蕹菜又名空心菜,因其开白色喇叭状花梗中心是空的,所以才叫空心菜。跟通常蔬菜通俗的名字相比,“蕹”这个字显得非常文雅而少见,那么究竟为什么会用“蕹”这个字呢?

关于这个问题,明癫痫病人可以喝酒吗代李时珍《本草纲目》卷二十七“蕹菜”条有一个说法:“时珍曰:蕹与壅同,此菜惟以壅成,故谓之壅(蕹)。”意思是说“蕹”字乃来自于此菜的种植方法,也就是“壅以粪土,即节节生芽”。这是一种说法。

蕹菜喜高温潮湿气候,是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。我国中部及南部各省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。

 

蕹菜的营养价值

1、蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、蕹菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

4、蕹菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。石家庄哪家医院治疗癫痫病好

蕹菜的食用功效:

1、清热解毒

蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;

2、 通便防癌

蕹菜菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

3、增强体质、洁齿防龋

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

4、降低血糖

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

武汉癫痫病治疗的偏方>如何挑选蕹菜

选购蕹菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,蕹菜买回后,很容易由于失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

蕹菜的做法:

一、蒜蓉蕹菜

准备食材:蕹菜,蒜,盐。

1、蕹菜洗净,控水。

2、把菜切成三四厘米的段,蒜切末。

3、锅里放油 ,烧热后下一半蒜末,炒出香味。

4、下蕹菜,大火翻炒几下,炒到菜叶打蔫,然后加适量的盐,把剩下的通常蒜末扔进去,起锅。

二、腐乳蕹心菜

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准备食材:蕹菜,腐乳,蒜。

1、蕹菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎。

2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用。

3、下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入蕹菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可。

三、素炒蕹菜

准备食材:蕹菜,葱,干辣椒,蒜。

1、将葱洗净切成末,蒜切块待用。

2、先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分。

3、炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末、蒜、干辣椒翻炒。

4、再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。