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初学者红烧豆腐酿的做法

时间:2021-09-14来源:枸杞新文科普网 -[收藏本文]

主料:

老豆腐一块(适量)、肉馅(适量)、葱(适量)、大蒜(适量)、生抽(两小勺)、老抽(一小勺)、醋(一小勺)、盐(少许)、鸡蛋(1个)、生粉(小麦淀粉)(少许)、料酒(少许)

做法步骤:

1、全家福一张:老豆腐一块、肉馅、鸡蛋一个、葱、蒜若干,淀粉一点点。

2、调料图。

3、葱蒜切末备用,此处为的是调肉馅,可以尽量切的碎一些,后期口感更好。

4、肉馅中加入少许料酒、生抽、醋、盐和葱蒜末调匀。

5、肉馅中加入一个鸡蛋,沿着一个方向搅打拌匀。

6、加入少许生粉,继续沿着同一方向拌匀,此时如果搅打适当,肉馅应该已经起劲,放在一旁备用。

7、老豆腐切成大块。后面需要在其中酿入肉馅,可以切的块稍大一些。

8、用小勺在豆兰州中医癫痫医院腐上挖出小洞,尽量大一些的洞可以酿入更多的肉馅,但注意不要把豆腐挖通了或者挖碎了。

9、所有的豆腐块都挖洞处理过,挖出来的豆腐另放小碗里备用。

10、将挖出来的豆腐用勺子背摁碎。

11、挖出来的豆腐处理成这样就可以,不用过度打出桨来反而不好。

12、取出先前准备好的肉馅,用小勺酿入豆腐中。

13、所有的豆腐块都酿入肉馅,此时就体会到切的大块的好处,里面的肉馅多啊!不好意思,食肉动物伤不起啊。

14、用小勺将打碎的豆腐末平铺在肉馅上,略用勺背摁一下。此处因为挖的洞比较大,所以出来的豆腐末就比较多,抹平后还剩不少,就和多余的肉馅拌匀又做了些肉丸,成了另外一道年糕肉丸汤,这就是后话啦。

15、取出电饼铛插电加热,只用下层,最小火就可以。请忽略我家已经五年的电饼铛,跟我住过三个地方,不粘涂层已经掉了一些还在服役中,给个特写露露脸吧。

16、趁着电饼铛预热的空档调了红烧汁。里面有两勺生抽、一勺醋、一勺老抽和几成都癫痫好的医院瓣蒜,用半碗矿泉水调匀。此处我没有加盐,因为觉得生抽老抽混一起就很够味了。这里纯属个人口味淡。喜欢重点的可以加上盐、鸡精,甚至照烧汁也行。不过不建议过咸,清淡饮食,健康嘛。

17、电饼铛预热好,表面刷一层油,豆腐末的那面朝下,先煎一下。

18、等抹平的那面煎的肉馅不会掉出来,就赶快翻个,把豆腐块的各个面都略煎一下。因为家中无不粘煎锅,就用电饼铛代替了。有不粘煎锅的厨友,可以直接用不粘煎锅在炉上开小火抹油煎,效果也很好,还不用换锅。今天火大了,翻面晚了,有点粘锅了。

19、另起一锅在炉上,开火热锅,少许油。

20、电饼铛里把豆腐块各个面略煎,定型断生后迅速用铲子转移到炒锅里。

21、浇上准备好的红烧汁,盖上焖煮。大概五到八分钟就可以,当然这和做的量的多少、红烧汁的多少还有豆腐块的大小有关。第一次做的话,可以一两分钟开盖子看一下,期间可以适当用木勺帮豆腐翻个身,这样入味更均匀。中间要是觉得汁少了但豆腐还没熟,可以适当加水继续炖煮。

22、出炉宝宝抽搐原因是什么后可以加小葱提色。请忽略我的大葱,宝爸早上买菜时只记得买葱,却忘了分大小。唉~~。

23、上桌啦,开饭啦!。

24、红烧的外层、嫩嫩的豆腐裹着鲜鲜的肉,咬一口还略略有肉汁流出,小心别烫口哦!宝宝一人就吃掉两大块豆腐,用来哄不愿意吃豆腐的小盆友绝好滴哦!。

的热量(卡路里)31千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与五花肉、醋、生菜搭配;与鸡肉、草菇、大葱相克,同食可能会引起不适;

生抽的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

老抽武汉有治癫痫的医院吗的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

的热量(卡路里)11千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效;可与桑葚、大蒜、黑木耳搭配;与菜心、猪骨汤、豌豆相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与苋菜、桂圆、紫菜搭配;与鹅蛋、消炎片、豆奶相克,同食可能会引起不适;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;