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吃不够的肉松蛋糕卷做法

时间:2021-09-14来源:枸杞新文科普网 -[收藏本文]

主料:

鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、玉米油(50克)、细砂糖(加入蛋黄)(20克)、细砂糖(加入蛋白)(60克)、水(50克)

辅料:

泡打粉1/2小勺(2.5ML)(适量)、夹馅配料:沙拉酱(100克)、夹馅配料:肉松(100克)、夹馅配料:葱花(少许)

做法步骤:北京看癫痫病哪个医院好ong>

1、首先分离蛋白、蛋黄。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。再分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

3、加入水,轻轻搅拌均匀,然后把80克低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

4、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿怎么治疗早期癫痫性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

5、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

6、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

7、待蛋糕稍湖北儿童医院看癫痫吗冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱、洒满肉松,并撒入烘干的葱花。

8、在准备卷起的一边,先用刀在起点的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与茼蒿、菠菜、桂圆肉搭配;与牛奶、钦州好的癫痫医院甲鱼 、茶叶相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;